La ville thermale de Bad Ischl a donné son nom à ce célèbre gâteau. La ville a vécu sa belle époque entre 1849 et 1914 : elle était la résidence estivale de l’empereur François Joseph , même les fiançailles avec Sissy y ont été célébrées et l’anniversaire du souverain a été fêté dans cette  petite ville.
C’est Richard Kurth,  le pâtissier  de la pâtisserie Zauner , qui a inventé ce gâteau en l’honneur de l’empereur  environ en 1850. Cette pâtisserie existe encore et on y vend y le gâteau  Ischler,  évidemment.
La recette originale diffère de celle que nous  connaissons pour le gâteau Ischler aujourd’hui.  La version simple du gâteau est fourrée de crème de chocolat.  Pour la fête de Noël, le gâteau a une variante : on le fourre alors  avec de la confiture et il est couvert de crème de café. Mais le gâteau Ischler le plus populaire  est le gâteau fourré avec de la confiture et couvert de chocolat.
On peut lire dans les recettes originales qu’il faut mettre de la confiture de groseille entre les  deux feuilles de pâte, en fait le gâteau est délicieux avec n’importe quelle  confiture :  framboise, fraise, abricot, prune.  Mais c’est la confiture acidulée qui s’harmonise le  mieux avec la pâte du gâteau. On peut le décorer avec de la noix, des amandes, ou des petits morceaux de pistache ; on peut aussi le saupoudrer avec des noix ou des noisettes ou de la noix de coco râpée, de même on dessine sur le gâteau un motif en forme de grille avec de la crème de chocolat.

100g continent aprox :